Pâte à crêpes

Pour 30 crêpes
Préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :
400 g fr farine de type 55
60 g de sucre en poudre
Arôme (éventuellement)
3/4 de liquide (soit lait, soit moitié-lait/moitié-eau, soit bière légère)
5 oeufs
1 cuillère à café rase de sel

Préparation :
Mélangez la farine tamisée, le sucre, le parfum et le liquide avec un fouet. Ajoutez alors les oeufs battus avec le sel. Cette préparation facilite l'étalement de la pâte. Laisser reposer 1 heure.
Vérifiez la consistance de la pâte. Si elle se révèle trop épaisse, ajoutez de l'eau.

Cette recette de pâte à crêpes est très bonne. J'en ai essayé plusieurs mais celle-ci reste tout de même la meilleure. La pâte est facile à étaler sur la crépière, les crêpes sont souples et délicieux. Son inconvénient : elle est très gourmande en oeufs... Moi qui ait l'habitude de doubler la pâte, je monte à 10 oeufs...